Disfrutar de los sabores festivos de Andalucía es una de las principales actividades durante las vacaciones de Navidad. Por supuesto, la Navidad tiene que ver con la gente, la unión, la familia y los amigos. Se trata de cantar villancicos juntos, de reunirse alrededor del fuego. La Navidad se celebra en grandes grupos, así que ya se puede imaginar qué es lo que mejor hacen los españoles en épocas de celebración cuando están rodeados de sus seres queridos. Comen. Las fechas festivas se celebran con comida, mucha comida. Déjenos guiarle a través de la experiencia sensorial, explorando cómo celebran las fiestas los españoles. ¡Feliz Navidad!
Noche buena
En España es mucho más común celebrar la Nochebuena el 24 de diciembre, que la mañana de Navidad el 25 de diciembre. El celebrar la navidad por la noche tiene algo que la hace mucho más especial. La luz de las velas, el olor de la leña quemándose en la chimenea, los adornos brillando a la luz… Es pura magia.
Cuando la familia se reúne, significa que literalmente se reúne toda la familia. Es fácil que un grupo de entre 20 y 50 personas celebren la navidad juntos. Tíos y tías, primos y primas, abuelos y abuelas, novios y novias, recién nacidos… Todos están invitados y todos traen comida. Imagínese la cantidad de comida que se presenta en la mesa.
La mesa de la comida
Como siempre, hay varios platos: para empezar las tapitas, luego los entrantes, los platos principales, después el postre y cuando creía que habíamos terminado, vienen las copas o el café, con polvorones y turrones. Hay comida para días. ¿Y qué es la Navidad sin una experiencia como ésta? Entremos en materia.
Tapitas
Deje volar su imaginación y probablemente podrá adivinar qué tapas se presentan en la mesa. Jamón, queso(s), chorizo, salchichón, lomo, picos, aceitunas, altramuces… Y no, no es un solo plato de jamón y queso. Hay tantos platos como caben en las mesa. Y no, no es un paquete de jamón, ¡es una pata entera! Mientras se va preparando la mesa, ¡es muy común ir cortando lonchas de jamón como tentempié de placer culpable! Por si fuera poco, prepárese para los huevos rellenos: un huevo cocido cortado por la mitad con un relleno cremoso a base de atún.
Entradas
Cuando acabe con las tapitas, puede que ya se sienta bastante satisfecho. Los deliciosos aperitivos preparan el estómago para lo que está por venir. Los entrantes más famosos giran en torno al mar: Marisco y Gambas. De nuevo, habrá varios platos con gambas cocidas y a la plancha, todo ello servido con una fantástica salsa cóctel (salsa rosa). Los mejillones y las almejas también forman parte de este viaje culinario. Aquí en el Sur, las gambas y los mariscos están tan arraigados en la cultura, que los verá servidos en casi cualquier celebración. Otro plato que forma parte de los entrantes es la sopa. Puede ser cualquier tipo de sopa, pero la de almendras es muy popular. Otras sopas populares son, por supuesto, las de pescado o marisco, o la sopa de picadillo, de setas…
El plato que marca la cena
El plato principal, el más importante. El plato más grande. Aquí se espera algo muy especial y precisamente por eso, es habitual que haya varios platos principales para que toda la familia pueda elegir qué comer y cuánto servirse. Se puede decir que casi siempre el plato principal será carne. No cualquier tipo de carne, sino el trozo más grande que pueda encontrar en la tienda. Las opciones más comunes son el cordero, los chuletones, el pavo y el pollo. Hay infinitas formas de preparar estas carnes. Aunque lo que tienen en común es que todas se sirven con distintos tipos de patatas y verduras. Las patatas pueden ser crujientes o patatas a lo pobre.
¿Cómo lo lleva? ¿Tiene más espacio en el estómago para los postres? Prepárese, porque ¡ahí vienen!
Postres
Para los golosos, ésta es la parte favorita de la noche. Hay tartas de todos los tamaños y formas, desde tarta de limón, tarta de queso, tarta de chocolate de 3 capas, tarta de natillas… Además, hay turrón, también polvorones y por supuesto, mantecados para terminar la velada con estilo. Ninguna Navidad andaluza está completa sin el delicioso dúo formado por el turrón y los polvorones. El turrón, un dulce que tiene influencias moriscas y se presenta en varias formas: blando o duro, de almendra o de avellana. Los polvorones, galletas desmenuzables, son una mezcla celestial de almendras molidas, harina, azúcar y manteca de cerdo. Estos dulces, que se suelen compartir entre familiares y amigos, marcan el tono festivo con su deliciosa textura.
Tradición de copas y picoteo
Al final de la noche, un sorbo de anís, licor tradicional andaluz, complementa la dulzura de los mantecados. Estos pequeños bocados encapsulan la esencia de la Navidad en Andalucía, invitando a amigos y familiares a detenerse, saborear y compartir el espíritu de la navidad.
En Andalucía, la Navidad no es sólo una época de intercambio de regalos; es una celebración del patrimonio culinario, una sinfonía de sabores que resuena a través de generaciones. Mientras saborea cada bocado y brinda por estas fiestas, que el calor de las tradiciones andaluzas llene su corazón de alegría y su paladar de la magia de la Navidad. ¡Feliz Navidad!
¡Feliz navidad a todos!
Danielle Ernstsen | 26 diciembre 2023